中国古代名酒之唐代名酒

分类:行业动态 发布时间:2021-07-24 21:48:39 浏览量:

唐代名酒
太白酒在唐代就已经很有名了。太白酒是秦岭主峰太白山北麓脚下陕西眉县金渠镇
出产的一种历史名酒,是闪烁在浩瀚酒海中的一颗明珠。金渠镇酿酒历史源远流长,陕
西省眉县出土的粗陶酒具说明早在周、秦时这里就有酿酒作坊。这里地处打通关中与汉
中盆地的要塞,是水陆交通要冲,加上太白山雪水醇甘、物产丰富等优越条件,因而酿
造业堪称“得天独厚”、“誉满秦川”,素有“酒城”的美誉。
太白酒起源于周、兴盛于唐宋。历代达官显要、文人墨客无不称道,留下了许多美
丽的传说和赞美诗篇。到了唐代,金渠酒因唐玄宗、韩愈、杜甫等曾游过终年积雪的太
白山,饮用过此酒,名声大振。天宝元年,诗圣李白奉诏从西蜀赴长安,路过酒城,开
怀畅饮,赞不绝口,酩酊中吟成千古绝篇《蜀道难》,后人为纪念李白,建造了“太白
庙”,把酒命名为太白酒。厚重的历史,精湛的技艺,勤劳的人民孕育、丰富和发展了
太白酒文化,使它成为历史名酒而享誉天下。

李肇《唐国史补》所载唐代酒名还有郢州的富水酒,乌程的若下酒,荥阳的土窟
春酒、富平的石冻春酒,剑南的烧春酒,河东之乾和葡萄酒,岭南的云溪酒、博罗酒,
宜城的九酝酒,浔阳的湓水酒,京城长安的西市腔酒,蛤蟆陵的郎官清、阿婆清酒。还
有波斯(今伊朗一带)生产的三勒浆类的酒。唐太宗曾赋诗赞曰:“醞酿胜兰生,翠涛
过玉菱。”诗中的兰生即是汉武帝时期的百味旨酒,玉菱则是隋炀帝时的酒。
四、宋代名酒
宋代出现了一批名酒。《曲洧旧闻》记载,北宋晚期有宋英宗高后家的香泉酒、宋
神宗向后家的天醇、宋徽宗郑后家的坤仪、宋徽宗钟爱的儿子郓王赵楷府中琼腴、宠臣
蔡京家的庆会、宦官童贯家的褒功、梁师成和杨戬家的美诚等酒,都是达官贵人家酿造
的。另外,还有京城开封的丰乐楼的眉寿、忻乐楼的仙醪等,都是大酒楼自己酿造的
另外各地的名酒则有北京大名府的香桂和法酒、南京应天府的桂香和北库、西京河南府
的玉液和酴釀香、相州的银光和碎玉、定州的中山堂和九醞等。另外还有官府自家酿造
的名酒,如军队殿前司的筹思堂、秀王府的庆远堂、浙东提举常平司的爱咨堂等。
宋代的酒可分为黄酒、果酒、配置酒和白酒四类。黄酒以谷物为原料。果酒包括葡
萄酒、蜜酒、椰子酒、梨酒、荔枝酒、枣酒等,而以葡萄酒为主。配置酒多属于滋补性。